【芝麻鸡的正宗做法】芝麻鸡是一道源自中国北方的传统菜肴，尤其在山东、河南等地广受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，外裹一层香脆的芝麻，口感酥香浓郁，是宴席上常见的美味佳肴。下面将从选材、准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、芝麻鸡的正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，要求肉质鲜嫩、无腥味。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，使鸡肉更加入味。
3. 炸制酥脆：先将鸡肉炸至金黄，再裹上炒香的芝麻，使其外皮酥脆。
4. 调味搭配：根据个人口味可加入辣椒、花椒粉等调味品，提升风味层次。
二、芝麻鸡制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉/整鸡500g、芝麻100g、盐适量、料酒1勺、生姜3片、大蒜3瓣、食用油适量、辣椒粉/花椒粉（可选） |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡肉洗净，切块后加入盐、料酒、姜蒜末拌匀，腌制20-30分钟 |
| 3. 炸制鸡肉 | 锅中倒入足量油，烧至七成热，放入腌好的鸡肉炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 4. 炒芝麻 | 另起锅，放入少量油，小火炒香芝麻，注意不要炒糊 |
| 5. 裹芝麻 | 将炸好的鸡肉趁热放入炒香的芝麻中翻拌均匀，使每块鸡肉都裹上芝麻 |
| 6. 摆盘调味 | 装盘后可根据喜好撒上辣椒粉或花椒粉，增加风味 |
三、小贴士
- 鸡肉炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芝麻炒制时要不停翻动，防止炒糊影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前将鸡肉裹上一层薄薄的淀粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的芝麻鸡，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，让这道美食更加符合您的口味。
