【凤尾菇炒肉家常做法】凤尾菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，搭配嫩滑的猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还非常适合作为一道家常菜。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭操作的“凤尾菇炒肉”家常做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 凤尾菇 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 凤尾菇洗净后切片或撕成小朵，用清水稍微浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒/红椒切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒凤尾菇
- 锅中再加少许油，放入凤尾菇翻炒几下，炒出香味后加入青椒/红椒继续翻炒。
5. 合炒调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 凤尾菇容易出水，炒的时候可以适当多炒一会儿，让水分蒸发掉，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“凤尾菇炒肉”，既保留了食材的原味，又增添了家常风味，非常适合日常餐桌。
