【小米酥的做法】小米酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大众喜爱。制作小米酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，下面将详细总结小米酥的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、小米酥做法总结
小米酥的主要原料包括：面粉、小米粉、猪油或植物油、糖、鸡蛋等。其制作过程主要包括面团的调制、油酥的准备、包制、成型和烘烤等步骤。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的口感和外观。
1. 面团制作：使用中筋面粉、水、蛋液等混合搅拌，揉成光滑的面团后醒发。
2. 油酥制作：将面粉与猪油混合，制成油酥，增强酥皮的层次感。
3. 包制：将面团与油酥按比例分层折叠，形成多层结构。
4. 成型：将包好的面团擀成薄片，切成小块，捏成圆形或椭圆形。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄、酥脆即可。
二、小米酥做法关键信息表
| 步骤 | 材料 | 用量（以10个为例） | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 200g | 混合后加入水、蛋液，揉成光滑面团，醒发15分钟 |
| 2 | 小米粉 | 50g | 可根据口味调整，增加风味 |
| 3 | 猪油或植物油 | 60g | 油酥部分使用，增加酥脆感 |
| 4 | 白糖 | 30g | 可根据甜度需求增减 |
| 5 | 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面团，增加粘性 |
| 6 | 水 | 80ml | 根据面团状态适量调整 |
| 7 | 盐 | 2g | 提升整体味道 |
| 8 | 面团醒发 | - | 醒发时间约15-20分钟 |
| 9 | 包制油酥 | - | 将油酥与面团分层折叠，形成多层结构 |
| 10 | 成型 | - | 擀成薄片，切块并捏成形状 |
| 11 | 烘烤 | - | 烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟 |
三、注意事项
- 面团和油酥的比例要适中，避免太硬或太软。
- 包制时尽量保持层次清晰，有助于烘烤后形成酥脆效果。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加豆沙、芝麻等馅料，提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松制作出香脆可口的小米酥。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
