【山药蒸肉饼的做法】山药蒸肉饼是一道结合了山药的清香与肉饼鲜嫩的家常美食，做法简单，营养丰富，适合家庭日常制作。以下是详细的步骤总结和材料搭配表格，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪绞肉、山药、葱姜、鸡蛋等基础材料。
2. 处理山药：将山药去皮后切丁或剁碎，增加口感层次。
3. 调制肉馅：将肉末与山药混合，加入调料搅拌均匀，使肉馅更加鲜嫩多汁。
4. 成型：将混合好的肉馅捏成饼状，或直接放入蒸碗中。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸约20-30分钟，至肉熟透即可。
6. 调味：出锅后可根据个人口味淋上酱油、香油或撒上葱花。
此菜口感软嫩，山药的清甜与肉饼的香味相得益彰，非常适合搭配米饭食用。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 猪绞肉 | 300 | 建议选用肥瘦比例3:7的肉末 |
| 山药 | 150 | 去皮后切丁或剁碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的粘合度与口感 |
| 生姜 | 10 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香油 | 少许 | 出锅后淋上，增加香气 |
三、小贴士
- 山药不宜切得过细，以免蒸制过程中失去口感。
- 肉馅中可加入少许淀粉，使成品更紧实不散。
- 蒸的时间根据肉饼厚度调整，确保完全熟透。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出美味的山药蒸肉饼，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
