【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合喜欢海鲜和豆制品的朋友们尝试。这道菜不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白和多种微量元素，非常适合家庭日常食用。
下面将从选材、做法步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，方便读者参考。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鳕鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜/汤类 |
| 主料 | 鳕鱼、豆腐 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、盐、料酒、胡椒粉等 |
| 口味 | 鲜香、清淡、不油腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 鳕鱼 | 300克左右（新鲜或冷冻） |
| 豆腐 | 1块（约400克，北豆腐或嫩豆腐） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳕鱼洗净，去皮去骨，切成块状；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入鳕鱼块翻炒至表面微黄，加入少许料酒去腥。 |
| 4 | 倒入清水，大火烧开后转小火煮5分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮8-10分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 鳕鱼处理 | 新鲜鳕鱼建议现买现做，若用冷冻鳕鱼，提前解冻并用厨房纸吸干水分。 |
| 豆腐选择 | 北豆腐更耐煮，不易碎；嫩豆腐口感滑嫩，适合喜欢软糯口感的人。 |
| 火候控制 | 炖煮时不要频繁翻动鳕鱼，以免肉质变老。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量酱油提鲜，或加入香菇、胡萝卜等食材增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家人聚会或朋友聚餐时作为一道主菜，既简单又富有营养。快动手试试吧！
