【如何做法国经典菜勃艮第红酒炖牛肉】勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）是法国经典的乡村菜肴，以其浓郁的风味和丰富的口感深受喜爱。这道菜以红酒慢炖牛肉为主，搭配胡萝卜、洋葱、蘑菇等食材，香气四溢，适合在寒冷的季节享用。
以下是制作勃艮第红酒炖牛肉的完整步骤与所需材料总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛肩肉或牛腩） | 1.5公斤 |
| 红葡萄酒（勃艮第红葡萄酒最佳） | 750毫升 |
| 洋葱 | 2个（切块） |
| 胡萝卜 | 3根（切块） |
| 大蒜 | 4瓣（切片） |
| 蘑菇 | 200克（切片） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 香料（百里香、月桂叶、迷迭香） | 各适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 面粉（用于裹肉） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉切成大块，用盐和黑胡椒调味，再均匀裹上一层面粉。 |
| 2 | 在锅中加热橄榄油，将牛肉煎至表面金黄，取出备用。 |
| 3 | 在同一锅中加入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香，加入番茄酱翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入煎好的牛肉，加入红葡萄酒、香料和适量水（约500毫升），煮沸后转小火。 |
| 5 | 盖上锅盖，小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉变软。 |
| 6 | 加入蘑菇，继续炖煮10-15分钟，让蘑菇吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和胡椒，撒上新鲜香草即可上桌。 |
三、小贴士
- 使用勃艮第红葡萄酒能让整道菜更具地道风味。
- 如果时间允许，提前一天腌制牛肉会更入味。
- 炖煮时保持小火，避免牛肉变柴。
- 可搭配土豆泥或法棍面包食用，味道更佳。
总结：
勃艮第红酒炖牛肉是一道需要耐心与技巧的法国经典菜。通过合理的食材搭配与慢炖过程，能够充分释放牛肉的鲜美与红酒的醇厚。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
