【玉米的营养价值?】玉米是一种广泛食用的谷物，不仅味道香甜，而且营养丰富。它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，是日常饮食中不可或缺的一部分。无论是作为主食还是配菜，玉米都能为人体提供多种健康益处。下面我们将从营养成分和健康价值两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、玉米的主要营养成分
1. 碳水化合物
玉米中含有丰富的碳水化合物，是主要的能量来源。每100克玉米约含19克碳水化合物，其中大部分为淀粉。
2. 膳食纤维
玉米含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。每100克玉米约含3克膳食纤维。
3. 蛋白质
玉米中的蛋白质含量相对较低，约为3-4克/100克，但其氨基酸组成较为全面，尤其是赖氨酸和色氨酸含量较高。
4. 脂肪
玉米中的脂肪含量较低，约为4克/100克，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
5. 维生素
玉米富含B族维生素（如B1、B2、B3）以及维生素C和E。特别是玉米黄素和叶黄素，对眼睛健康有积极作用。
6. 矿物质
含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常代谢和神经功能。
7. 抗氧化物质
玉米中含有多种抗氧化成分，如类黄酮、胡萝卜素等，有助于清除自由基，延缓衰老。
二、玉米的健康价值
1. 促进消化
高含量的膳食纤维有助于改善便秘，增强肠道健康。
2. 控制血糖
玉米中的复合碳水化合物能够缓慢释放能量，有助于稳定血糖水平。
3. 保护视力
玉米中的玉米黄素和叶黄素有助于预防黄斑变性，保护眼睛健康。
4. 降低胆固醇
玉米中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。
5. 增强免疫力
玉米中的维生素C和E具有抗氧化作用，有助于提高免疫系统功能。
三、玉米的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（g 或 μg） |
| 热量 | 86 kcal |
| 碳水化合物 | 19 g |
| 膳食纤维 | 3 g |
| 蛋白质 | 3.2 g |
| 脂肪 | 4 g |
| 维生素B1（硫胺） | 0.09 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.03 mg |
| 维生素B3（烟酸） | 1.7 mg |
| 维生素C | 5.7 mg |
| 维生素E | 1.9 mg |
| 钾 | 270 mg |
| 镁 | 20 mg |
| 铁 | 0.8 mg |
| 锌 | 0.8 mg |
| 玉米黄素 | 2180 μg |
| 叶黄素 | 1650 μg |
四、总结
玉米不仅味道鲜美，还是一种营养均衡的食品。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有多方面的益处。适量食用玉米可以促进消化、控制血糖、保护视力，并增强免疫力。在日常饮食中，合理搭配玉米，有助于提升整体营养水平。
