【辣白菜的家常做法】辣白菜是一道非常受欢迎的韩式泡菜，味道酸辣爽口，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。它的制作过程虽然简单，但关键在于调味和发酵的时间控制。下面将为大家总结一份详细的“辣白菜的家常做法”，并以表格形式呈现材料与步骤，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约1.5公斤） |
| 盐 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 3-4大勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鱼露/虾酱 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成四瓣或两半，放入大盆中。 |
| 2 | 在白菜上撒盐，用手轻轻揉搓，让盐分均匀分布，腌制1小时左右。 |
| 3 | 腌好后，用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分。 |
| 4 | 准备调料：将辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露/虾酱混合搅拌成酱料。 |
| 5 | 将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜上，确保每片都裹满。 |
| 6 | 将处理好的白菜放入干净的玻璃罐或容器中，压实，盖上盖子。 |
| 7 | 放置在阴凉通风处，自然发酵2-3天，根据口味调整时间。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，辣白菜的味道越浓郁。
- 如果喜欢更酸一点的口感，可以在酱料中加入少量白醋。
- 制作过程中注意容器和工具的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的辣白菜了。无论是配饭还是做拌菜，都能带来不一样的风味体验。希望这份“辣白菜的家常做法”能帮助你成功制作出属于自己的特色泡菜！
