【起酥牛角面包的做法】起酥牛角面包是一款经典的西式烘焙食品，外皮酥脆、内里松软，层次分明，深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握面团的发酵、黄油的包裹以及多次折叠的技巧。以下是起酥牛角面包的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 8g |
| 酵母 | 5g |
| 牛奶 | 250ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（包入用） | 200g |
| 黄油（表面刷用） | 30g |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。面团需揉至扩展阶段，即能拉出较薄的薄膜。
2. 基础发酵
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍。
3. 准备黄油片
将200g黄油用保鲜膜包好，擀成薄片，放入冰箱冷藏10分钟，使其变硬便于包裹。
4. 包裹黄油
将发酵好的面团擀成大长方形，将黄油片放在中间，对折后再次擀开，形成“三明治”结构。然后进行三次“折叠”，每次折叠后冷藏15分钟，以防止黄油融化。
5. 二次发酵
把包裹好黄油的面团擀成薄片，切成三角形或长条形，卷成牛角形状。放入烤盘中，进行第二次发酵，约40分钟，至体积明显膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至190℃，放入牛角面包，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7. 冷却与装饰
烘烤完成后，取出稍微冷却，可在表面刷上融化的黄油，增加香气和口感。
三、小贴士
- 面团在折叠过程中要保持低温，避免黄油融化。
- 发酵时间根据室温调整，温度低时可适当延长。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香酥可口的起酥牛角面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
