夏天到了，天气越来越热，吃点清爽的凉拌菜最是解暑。今天就来分享一道非常受欢迎的小吃——拌凉皮，它不仅口感爽滑，而且制作起来也非常简单，非常适合在家动手做。

很多人觉得凉皮是外面买的，其实只要掌握好方法，自己在家也能做出味道不输店里的凉皮。关键就在于面皮的制作和调料的搭配。

一、准备材料

- 面粉：300克（中筋面粉）

- 清水：约250毫升

- 盐：少许

- 芝麻酱：1大勺

- 酱油：1小勺

- 醋：1小勺

- 辣椒油：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 熟花生碎：适量（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，加入少量盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成比较浓稠的面团。然后醒面约15分钟，让面团更柔软。

2. 洗面

将醒好的面团放入清水中，用手反复揉洗，直到水变得浑浊，面团变小，这时候就可以把洗出的面浆过滤出来。

3. 淋面皮

将面浆倒入平底锅中，摊成薄薄的一层，用小火加热，等表面凝固后翻面，再稍微加热几秒钟即可取出。重复这个过程，直到所有面浆都做成薄片。

4. 冷却切条

将做好的面皮晾凉后，切成细条状备用。

5. 调料

将芝麻酱、酱油、醋、蒜末、辣椒油、香菜、葱花等调料混合在一起，调成自己喜欢的口味。

6. 拌凉皮

将切好的凉皮放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，撒上熟花生碎，就可以开吃了！

三、小贴士

- 面皮要做得薄而均匀，这样吃起来才更有口感。

- 调料可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒油。

- 如果不想自己做面皮，也可以去市场买现成的凉皮，省时又方便。

四、总结

自己在家做凉皮，不仅卫生放心，还能根据自己的喜好调整口味，既健康又美味。无论是作为正餐的一部分，还是下午茶的小点心，拌凉皮都是一个不错的选择。趁着天气还不是很热，赶紧试试吧！