青果炖猪肚是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在南方地区较为常见。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值，适合秋冬季节食用，能够暖胃养身、健脾开胃。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

一、食材准备

- 猪肚：1个（约500克），选择新鲜的猪肚，清洗干净是关键

- 青果：200克左右（也叫“青梅”或“酸梅”，可根据口味调整）

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理猪肚

猪肚的清洗非常重要，否则会影响口感和味道。先用清水冲洗表面，然后翻面，用面粉和醋反复揉搓，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净。最后切成条状或块状备用。

2. 焯水去腥

将处理好的猪肚放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出后用温水冲洗干净。

3. 炖煮青果

取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯过水的猪肚、青果和姜片。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水，避免烧干。

4. 调味收汁

炖至猪肚软烂、青果出味后，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微收一下汁，但不宜太干，保持一定的汤感更佳。

5. 出锅享用

炖好后关火，盛出即可食用。这道汤品味道酸爽开胃，猪肚软糯入味，非常适合搭配米饭或者作为一道养生汤品。

三、小贴士

- 青果在市面上可能不太常见，可以用青梅代替，同样有酸爽的味道。

- 猪肚一定要清洗干净，否则会有腥味。

- 如果时间允许，可以提前将猪肚浸泡一段时间，有助于去除异味。

四、营养价值

青果富含多种维生素和有机酸，有助于促进消化；而猪肚则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对肠胃健康非常有益。两者搭配，既美味又营养，是一道不可多得的养生佳品。

如果你也喜欢这种酸香开胃的汤品，不妨在家尝试一下吧！简单几步，就能做出一碗暖心又养胃的好汤。