在北方的沿海城市，有一种特别的小海鲜，它就是虾爬子，也叫皮皮虾。每当春末夏初的时候，正是虾爬子最肥美的季节。在这个时候，人们通常喜欢用最简单的方式来品尝它的原汁原味——清水煮虾爬子。
准备食材非常简单，只需要新鲜的虾爬子和一些清水即可。首先，将买回来的虾爬子清洗干净，去掉杂质。然后，在锅中加入适量的清水，水量不需要太多，刚好能够没过虾爬子就行。接着，把处理好的虾爬子放入锅中，盖上锅盖开始煮。一般情况下，水开后继续煮个三五分钟就足够了。时间不宜过长，以免虾肉变老失去鲜嫩的口感。
当虾爬子的颜色从青绿色变成鲜艳的橙红色时，就可以关火出锅了。剥开虾壳，里面的虾肉晶莹剔透，散发着诱人的香气。蘸上一点醋或者辣椒油，一口咬下去，鲜甜多汁的滋味立刻充满口腔，让人回味无穷。
这种简单的烹饪方式最大程度地保留了虾爬子本身的鲜美味道，没有过多的调料干扰，让食客可以真正享受到大自然赐予的美味。清水煮虾爬子不仅是一道家常菜，更是一种对食材本真的尊重与热爱。
