一道简单又美味的家常菜，韭菜、青椒炒鸡蛋，既营养丰富又能快速上桌。这道菜色彩鲜艳，口感清爽，非常适合日常家庭餐桌上出现。接下来就教大家如何轻松做出这道色香味俱佳的菜肴。
首先准备好所需食材：新鲜的韭菜一把、青椒一个、鸡蛋三到四个，以及适量的盐、食用油和少许鸡精（可选）。食材的新鲜程度直接影响最终的味道，所以挑选时要格外注意。
第一步是处理食材。将韭菜摘洗干净后切成小段，青椒洗净去籽后切丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。准备工作完成后，就可以开始烹饪了。
热锅凉油，待油温五成热时倒入打好的鸡蛋液。轻轻摇晃锅体让鸡蛋均匀铺开，待其稍微凝固后用筷子划散成块状，然后盛出备用。接着在同一锅中再加一些油，放入青椒丝翻炒几下，随后加入韭菜段快速翻炒，直到韭菜变软且散发出特有的香气。
最后一步就是将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜和青椒一起混合翻炒均匀。根据个人口味调入适量盐和鸡精即可关火装盘。一盘色香味俱全的韭菜、青椒炒鸡蛋便完成了。
这道菜做法简单，操作便捷，适合忙碌的工作日作为快手午餐或晚餐。而且它富含多种维生素和蛋白质，对身体非常有益。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受健康美味的家常菜！
