在家的日子，总想做一些简单又美味的菜肴来丰富餐桌。今天就为大家分享一道特别受欢迎的家常菜——啤酒炖鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

准备材料：

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 啤酒一瓶

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 小葱两根

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状。用清水冲洗几次，沥干水分备用。切好的鱼块可以用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，小葱切段备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

4. 加入调料

煎好的鱼块推到锅边，中间留出空位，放入生姜片、大蒜和小葱段爆香。接着倒入适量生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

5. 炖煮

倒入整瓶啤酒，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收啤酒的香味。

6. 收汁

最后加入青红椒块，继续炖煮几分钟，待汤汁稍微收浓即可关火。

7. 装盘

将炖好的鱼盛出，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的啤酒炖鱼就完成了！

小贴士：

- 选择新鲜的草鱼口感更佳，也可以根据个人喜好换成其他鱼类。

- 啤酒的选择没有特别要求，普通啤酒即可，但尽量避免使用带果味或特殊风味的啤酒。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些八角或桂皮等香料。

这道啤酒炖鱼色泽诱人，鱼肉嫩滑，带着淡淡的啤酒香气，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，让你的厨房充满温馨的家常味道！