木耳是一种营养丰富的食材，不仅口感爽滑，而且具有很高的营养价值。而将木耳用醋泡制，则是一道简单又美味的小吃或凉菜。今天就来分享一下醋泡木耳的正确做法。

材料准备：

- 干木耳适量

- 醋（米醋最佳）

- 生抽

- 蒜末

- 姜末

- 辣椒油（可选）

- 糖少许

- 盐适量

- 香菜或者葱花（装饰用）

步骤：

第一步：泡发木耳

首先，我们需要将干木耳提前用水泡发。一般建议使用冷水浸泡4小时以上，直到木耳完全舒展开来。泡发好的木耳要清洗干净，去掉根部，并撕成小朵备用。

第二步：焯水处理

将洗净的木耳放入沸水中快速焯烫一下，时间不要超过一分钟，这样可以保持木耳的脆嫩口感。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

第三步：调制酱汁

在一个碗里混合醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒油（如果喜欢辣味的话），还可以加入一点糖和盐调味。搅拌均匀，确保所有的调料充分融合。

第四步：拌合木耳

把沥干的木耳倒入调好的酱汁中，轻轻拌匀，让每一片木耳都裹上酱汁。可以根据个人口味调整酸甜咸度。

第五步：冷藏入味

将拌好的木耳放入冰箱冷藏至少半小时，这样可以让木耳更好地吸收酱汁的味道，变得更加鲜美。

第六步：装盘装饰

从冰箱取出木耳，撒上一些香菜或者葱花作为点缀，即可装盘享用啦！

小贴士：

1. 如果想要更健康的选择，可以用柠檬汁代替部分醋。

2. 为了增加风味，也可以在最后撒上一把熟芝麻。

3. 木耳不宜长时间存放，最好现做现吃，以保证最佳口感和新鲜度。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的醋泡木耳了。这道菜不仅开胃解腻，还能促进消化，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道清爽的小菜。快试试吧！