炎炎夏日，没有什么比一盘热腾腾的麻辣小龙虾更让人垂涎欲滴了。今天就来教大家如何制作一道地道的麻辣小龙虾，让这道美食成为你家餐桌上的亮点。
首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选活蹦乱跳的，这样的虾肉质紧实鲜美。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和醋，帮助去除泥沙和异味。
接下来是关键的调料准备阶段。你需要花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香葱等。花椒和干辣椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢麻一点的可以多放些花椒，爱辣的则可增加干辣椒的数量。
锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，随后加入切好的姜片和蒜末翻炒。待香味四溢时，将处理干净的小龙虾倒入锅中快速翻炒，确保每只虾都均匀裹上调料。
接着加入料酒去腥，并撒上一些糖提鲜。再倒入足够的水或高汤，水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转小火慢炖，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人喜好添加一些配菜，比如土豆块、藕片或者青笋等，增加口感层次。待所有食材熟透后，撒上葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的正宗麻辣小龙虾就完成了。它不仅能满足你的味蕾，还能让你在烹饪过程中享受到乐趣。快邀请家人朋友一起品尝这份美味吧！
