【白灼罗氏虾家常做法】白灼罗氏虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、保留食材原味而受到广泛喜爱。在家中制作这道菜并不复杂，只需掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是对“白灼罗氏虾家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
白灼罗氏虾是用清水或高汤将罗氏虾快速焯熟，再蘸酱食用的一种烹饪方式。其特点是口感鲜甜、肉质弹牙，适合喜欢清淡口味的人群。在家操作时，可根据个人口味调整调料比例。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 罗氏虾 | 500克（去壳去肠） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 香葱 | 2根（切段） |
| 酱油 | 2汤匙（可选生抽或老抽） |
| 蚝油 | 1汤匙（可选） |
| 香油 | 1茶匙（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 水 | 适量（煮虾用） |
| 火锅底料 | 1小块（可选，增加风味） |
三、步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 罗氏虾洗净，去壳去肠，保留虾尾。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 准备一锅水，加入姜片、蒜瓣、少许盐和几滴料酒，烧开后放入虾。 |
| 3 | 水再次沸腾后，转中小火煮约2-3分钟，虾变色即可捞出。 |
| 4 | 煮好的虾立即放入冰水中浸泡10秒，使虾肉更紧实有弹性。 |
| 5 | 准备蘸料：将酱油、蚝油、香油、白胡椒粉混合，根据口味调整。 |
| 6 | 将虾摆盘，撒上葱花，淋上调料即可食用。 |
四、小贴士
- 煮虾时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 使用冰水浸泡可以让虾肉更加鲜嫩。
- 可根据个人喜好加入辣椒油或醋提升风味。
- 若没有火锅底料，可用少量鸡精或味精代替。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼罗氏虾，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
