【干豆腐卷菜怎么做】干豆腐卷菜是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐（豆皮） | 200g | 选择较薄、柔软的干豆腐 |
| 白菜（大白菜） | 1颗 | 建议使用新鲜的白菜叶 |
| 肉末（猪肉或牛肉） | 100g | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成条状，宽度约3厘米，长度可根据需要调整。如果干豆腐较硬，可以先用温水泡软。
2. 处理白菜
将白菜洗净，去掉老叶，撕成大小适中的叶片，用盐水浸泡10分钟，然后沥干备用。
3. 调制肉馅
将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、少许香油，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 卷菜
取一片白菜叶，铺上适量肉末，然后从一端卷起，形成卷状。重复此步骤，直到所有材料用完。
5. 蒸制
将卷好的白菜放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至白菜变软、肉末熟透。
6. 收汁
取出后，将蒸出的水分倒掉，再加入少量水和淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 干豆腐选择 | 选用较薄且柔软的干豆腐，不易断裂 |
| 白菜处理 | 洗净后用盐水浸泡可去除杂质，增加脆感 |
| 肉末调味 | 可加入少许料酒去腥，提升风味 |
| 蒸制时间 | 根据白菜厚度调整，避免过软影响口感 |
| 收汁技巧 | 勾芡时注意火候，避免糊锅 |
四、总结
干豆腐卷菜是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材与掌握好蒸制火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得尝试的菜品。
干豆腐卷菜怎么做，关键在于选材、调味与火候的把控。只要按照上述步骤操作，轻松就能在家做出地道的干豆腐卷菜。
