【虎皮辣子烧茄子的家常做法】“虎皮辣子烧茄子”是一道具有浓郁地方风味的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于茄子的“虎皮”效果和辣椒的香辣味融合，让整道菜既有层次感又十分下饭。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
“虎皮辣子烧茄子”是一道简单却极具风味的家常菜。主要食材为茄子、干辣椒、蒜、姜等，通过煎制茄子形成外焦里嫩的“虎皮”效果，再与辣椒、调料一起翻炒，最后加入适量的水或高汤焖煮，使味道更加浓郁。这道菜的关键在于掌握好茄子的煎制火候和辣椒的调味比例，避免茄子过软或太咸。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 虎皮辣子烧茄子 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 茄子、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炒 + 烫 |
| 口味特点 | 香辣开胃、茄子外焦里嫩、汁浓味厚 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃茄子的人群 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 关键步骤 | 1. 茄子切块煎至金黄；2. 炒香干辣椒、蒜、姜；3. 加入茄子翻炒；4. 调味后加水焖煮；5. 收汁出锅 |
| 小贴士 | - 茄子煎之前可先用盐腌制10分钟，去涩防吸油； - 干辣椒可根据口味调整数量； - 汤汁不宜过多，保持浓郁口感 |
三、结语
“虎皮辣子烧茄子”虽然看似简单，但要做出地道的味道，还需在细节上多下功夫。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的“虎皮辣子烧茄子”。
