【超简单酸辣雷鱼的家常做法】雷鱼是一种口感鲜嫩、味道独特的淡水鱼，适合多种烹饪方式。而酸辣口味则能很好地激发鱼肉的鲜美，使整道菜更加开胃爽口。以下是一份超简单酸辣雷鱼的家常做法，适合家庭快速制作，步骤清晰，食材易得。
一、
这道酸辣雷鱼以雷鱼为主料，搭配酸辣调料，采用炖煮的方式制作，既保留了鱼肉的鲜嫩，又让汤汁浓郁入味。整个过程操作简单，无需复杂技巧，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。只需掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味可口的家常菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 雷鱼清洗干净，去鳞去内脏，切块备用 | 雷鱼、清水、剪刀、砧板 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香 | 锅、油、姜、蒜 |
| 3 | 放入雷鱼煎至两面微黄，加入适量清水 | 雷鱼、水 |
| 4 | 加入泡椒、干辣椒、花椒、白胡椒粉、盐、糖、醋、生抽、老抽 | 泡椒、干辣椒、花椒、白胡椒粉、盐、糖、醋、生抽、老抽 |
| 5 | 大火煮沸后转小火炖煮10分钟 | 火候控制 |
| 6 | 最后撒上葱花、香菜，出锅即可 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 雷鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 酸辣程度可根据个人口味调整泡椒和醋的用量。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香扑鼻、酸辣开胃的雷鱼汤。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
