【砵仔糕的做法】砵仔糕是一种源自广东的传统小吃，口感软糯、甜而不腻，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但讲究火候与材料比例。以下为一份详细的砵仔糕做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
砵仔糕主要由糯米粉、澄面（小麦淀粉）、糖和水制成，通过蒸制而成。其关键在于调配合适的粉浆比例，以及控制蒸制时间，以确保成品既不黏牙又富有弹性。此外，加入适量的油可使成品更加香滑。在制作过程中，需注意搅拌均匀、避免结块，并根据个人口味调整甜度。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 150g 澄面 50g 糖 60g 水 250ml 食用油 1小勺 | 将糯米粉与澄面混合，加入糖后拌匀。 |
| 2 | - | 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的稀糊状。 |
| 3 | - | 加入食用油，继续搅拌均匀，静置10分钟让粉浆充分吸收水分。 |
| 4 | - | 将模具（如小碗或砵仔模）内壁涂一层油，防止粘连。 |
| 5 | - | 将调好的粉浆倒入模具中，约八分满。 |
| 6 | - | 放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，用筷子插入中间，拔出无液体即熟。 |
| 7 | - | 蒸好后取出冷却片刻，脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可加入少许椰蓉或红豆作为配料。
- 粉浆不宜过稠，否则影响口感；若太稀则易塌陷。
- 蒸的时间可根据模具大小适当调整，避免过久导致变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的砵仔糕。无论是作为下午茶点心，还是家庭小吃，都是不错的选择。
