【爆炒猪肉片的做法】爆炒猪肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、
爆炒猪肉片的制作主要包括以下几个步骤：选材、腌制、热锅冷油、快速翻炒、调味收汁。选择瘦肉为主，如里脊或梅花肉，切片后用调料腌制10-15分钟，有助于提升口感和入味效果。炒制时需保持大火快炒，避免肉质变老。调味方面以酱油、料酒、盐、糖、淀粉等为主，可根据个人口味调整。最后加入葱姜蒜提香，使整道菜更加美味可口。
二、爆炒猪肉片做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（里脊/梅花肉）300g、青椒/红椒各半个、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3. 配菜处理 | 青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切末 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后转中火 |
| 5. 炒肉片 | 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的肉片倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整，继续翻炒至汤汁收干 |
| 9. 出锅装盘 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃、鲜嫩多汁的爆炒猪肉片。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道快手菜肴。希望这份做法能帮助你更好地掌握爆炒技巧，享受美味！
