【酱牛肉家庭做法】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、口感软嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。在家制作酱牛肉并不复杂，只需掌握好调料的搭配和炖煮的时间，就能做出媲美餐馆的美味。以下是根据“酱牛肉家庭做法”整理出的详细步骤与材料清单。
一、
酱牛肉的家庭做法主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制处理、炖煮调味、收汁上色。关键在于选择合适的牛肉部位（如牛腱肉），并使用适量的酱油、糖、料酒等基础调料进行腌制和炖煮。整个过程需要耐心，尤其是炖煮时间要足够，才能让牛肉充分吸收酱香，达到软烂不柴的效果。
此外，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，提升风味层次。最后通过收汁使酱汁更加浓郁，增强整体口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉 500g |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖 1勺、盐 少许 |
| 辅料 | 姜片 3片、葱段 1根、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 1片 |
| 工具 | 砂锅/炖锅、炒锅、碗、筷子、勺子 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块焯水去腥 2. 热锅凉油炒香姜葱、八角、桂皮、香叶 3. 加入牛肉翻炒至微黄 4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀 5. 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 6. 汤汁快干时转大火收汁，使牛肉裹满酱汁 7. 出锅前可撒少许芝麻或葱花点缀 |
| 小贴士 | - 牛肉最好选用牛腱肉，筋多肉嫩 - 焯水时加几片姜和料酒去腥 - 炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬 - 收汁时注意观察，防止糊底 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的酱牛肉。不仅味道正宗，还能根据个人喜好调整配料比例，享受烹饪的乐趣。
