【腐竹炒木耳做法】腐竹炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是腐竹和木耳。这道菜口感爽脆，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的天然腐竹 |
| 干木耳 | 30 | 提前泡发 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 50 | 可选，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹与木耳
腐竹提前用温水浸泡1小时左右，软化后切段；干木耳同样用温水泡发至柔软，去蒂洗净备用。
2. 处理配料
青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 先炒木耳
加入泡发好的木耳翻炒几下，再加入腐竹一起翻炒。
5. 调味
加入适量盐、酱油，根据个人口味调整。
6. 加入青红椒
最后加入青红椒丝快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘
炒至食材熟透即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 腐竹容易吸油，建议选择质量好、无添加剂的产品。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐竹炒木耳 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腐竹、木耳、青红椒、大蒜、生姜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、略带嚼劲 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
如你有兴趣，可以尝试加入其他配菜如胡萝卜、鸡蛋等，让这道菜更加丰富多样。
