【正宗炸猪肉丸子的配方】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出地道的炸肉丸子，关键在于选材和调味。以下是一份经过多次实践验证的“正宗炸猪肉丸子”的配方总结，适合家庭制作。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 30克 |
| 食用油（炸制） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 加入淀粉
慢慢加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠、有弹性，这样炸出来的丸子更紧实。
3. 搓丸子
用手将肉馅搓成大小一致的圆球，约3-4厘米直径为宜。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想外皮更酥脆，可将油温升高至200℃，再次放入丸子复炸10-15秒，捞出控油即可。
三、小贴士
- 猪绞肉建议选择肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩。
- 淀粉可用红薯淀粉代替，增加弹性和酥脆感。
- 炸制时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇丁、胡萝卜丁等配料，丰富口感。
通过以上步骤与配方，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的正宗炸猪肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
