【红烧土豆的做法】红烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并以表格形式展示关键信息。
一、步骤总结
1. 准备食材：土豆、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等。
2. 处理土豆：洗净去皮，切块后焯水或直接炒制。
3. 爆香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入适量酱油、糖、料酒调味。
4. 炖煮土豆：加入土豆翻炒均匀，加水焖煮至入味。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 土豆 | 500克 | 建议选用黄心土豆，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 清水 | 200毫升 | 焯水或炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮洗净，切成大小一致的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 3 | 加入土豆块，快速翻炒几下，使土豆表面微微焦黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以刚好没过土豆为宜，加盖中小火焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 待水分快收干时，转大火收汁，让土豆充分吸收酱汁。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，翻拌均匀即可装盘。 |
四、小贴士
- 土豆切块后建议焯水1分钟再炒，可以减少粘锅现象。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧土豆了。不仅营养丰富，而且味道醇厚，是餐桌上的好搭档。
