【酸辣丸子汤的家常做法】酸辣丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道汤不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。以下是酸辣丸子汤的详细做法总结。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约4人份） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2勺 | 使丸子更紧实 |
| 酸菜 | 200克 | 增加酸味和风味 |
| 香醋 | 1-2勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 制作丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
3. 煮汤底：锅中加入清水或高汤，烧开后放入酸菜，煮约5分钟。
4. 下丸子：将丸子轻轻放入锅中，小火煮至浮起，大约5-8分钟。
5. 调味：加入香醋、盐、少许香油，根据口味调整酸辣程度。
6. 出锅：撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 肉末可以选择牛肉或鸡肉代替，同样美味。
- 酸菜可使用市售的腌制酸菜，也可以自制。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或蘑菇提鲜。
- 酸辣程度可根据个人喜好增减醋的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓酸辣、鲜美可口的丸子汤了。无论是搭配米饭还是作为一道暖心的汤品，都是不错的选择。
