【再制干酪是什么意思?】再制干酪，又称加工奶酪或合成奶酪，是一种通过将天然干酪与食品添加剂、乳化剂、稳定剂等成分混合后，经过加热、搅拌、冷却等工艺制成的食品。它并非传统意义上的发酵奶酪，而是通过对天然干酪进行再加工而形成的新型奶酪产品。
再制干酪在口感、质地和保质期方面与天然干酪有所不同，通常更易于切片、融化，并且具有更长的货架寿命。它广泛应用于餐饮行业、家庭烹饪以及各种食品加工中。
再制干酪的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 再制干酪、加工奶酪、合成奶酪 |
| 英文名称 | Processed Cheese、Reconstituted Cheese |
| 定义 | 由天然干酪与其他食品添加剂混合加工而成的奶酪制品 |
| 主要成分 | 天然干酪、乳化剂、稳定剂、调味料、水分等 |
| 制作工艺 | 加热、搅拌、冷却、成型等 |
| 特点 | 易于融化、保质期长、适合加工 |
| 应用领域 | 餐饮业、食品加工、家庭烹饪等 |
| 与天然干酪的区别 | 口感较软、风味较单一、保质期更长 |
再制干酪虽然在营养成分上可能略逊于天然干酪，但它在便捷性、适用性和成本控制方面具有明显优势，因此在现代食品工业中被广泛应用。选择时可以根据自身需求，结合产品的配料表和用途进行判断。
