【青椒小炒肉的做法】青椒小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其色香味俱全、做法简单而深受大众喜爱。这道菜以猪肉和青椒为主料，搭配适量的调料，快速翻炒而成，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“青椒小炒肉的做法”的总结与整理，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切片，厚度约3毫米，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽后切丝，蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢辣味），稍微煸炒出香味。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
- 撒入少许生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。
4. 加入青椒
- 将青椒丝放入锅中，与肉一起翻炒，约2分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉熟透即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或瘦肉部位更嫩滑。
- 炒制过程中保持大火，避免肉质变老。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后加入少量鸡精或味精。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒小炒肉了。不仅营养丰富，而且味道十足，是家庭餐桌上的常客。
