蛋挞，作为一款深受大众喜爱的甜点，外皮酥脆、内馅滑嫩，一口下去满口留香。而“香酥蛋挞”则是传统蛋挞的一种升级版，其外皮更加酥脆，口感层次更丰富。今天就来分享一份简单易学、成功率高的香酥蛋挞做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、所需材料

1. 酥皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 黄油（无盐）80克

- 冰水 60毫升

- 盐 1小勺

2. 蛋挞液部分：

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 150毫升

- 炼乳/淡奶油 50毫升（可选）

- 白砂糖 40克

- 香草精 少许（可选）

二、制作步骤

1. 制作酥皮

1. 将中筋面粉和盐混合在一个大碗中。

2. 加入切成小块的冷黄油，用手指轻轻揉搓，直到形成类似粗粒状的面团。

3. 慢慢加入冰水，边加边搅拌，直至面团可以捏成团，但不粘手。

4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟，让黄油定型，更容易擀开。

2. 擀制酥皮

1. 取出冷藏好的面团，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成约3毫米厚的长方形薄片。

2. 将面片对折两次，形成四层，再擀开，重复此过程2-3次，使酥皮层次分明，口感更酥。

3. 最后将面团擀成薄片，用圆形模具压出若干个圆片，放入蛋挞模具中，用手轻压贴合底部和边缘。

3. 准备蛋挞液

1. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入牛奶、炼乳或淡奶油、白砂糖，搅拌均匀。

2. 如果喜欢香味更浓郁，可以加入几滴香草精。

3. 用细筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使成品更加细腻。

4. 填装与烘烤

1. 将蛋挞液倒入已铺好酥皮的模具中，约八分满即可，避免烘烤时溢出。

2. 将模具放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、蛋液凝固。

3. 烘烤完成后，取出稍微冷却一下再脱模，口感更佳。

三、小贴士

- 酥皮制作过程中，尽量保持低温，避免黄油融化影响层次。

- 蛋挞液过滤是关键，能提升整体口感。

- 若想增加风味，可在蛋挞液中加入少许柠檬汁或肉桂粉。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，注意观察颜色变化。

四、结语

香酥蛋挞不仅是一道美味的甜点，更是烘焙爱好者的最爱。通过简单的步骤和优质的材料，你也可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是下午茶还是聚会小食，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，享受属于你的香酥蛋挞时光！