一道色香味俱全的家常菜——辣子鸡块，以其鲜嫩的鸡肉和香辣的口感深受大家喜爱。这道菜制作简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的家常辣子鸡块。

首先准备食材：新鲜鸡腿肉500克、干辣椒适量（根据个人口味调整）、花椒一小把、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量以及食用油。

接下来是具体的步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成大小均匀的小块，放入碗中加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟，让鸡肉入味。

2. 炸鸡块：锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时下入腌好的鸡块，中小火慢慢炸至表面金黄且熟透后捞出沥油备用。

3. 炒配料：另起锅加热少量底油，先放入花椒粒爆香，再加入切段的干辣椒翻炒出香味，接着放入姜片、蒜末继续煸炒。

4. 调味收汁：将炸好的鸡块回锅与辣椒等配料快速翻炒均匀，随后调入剩下的生抽、老抽、白糖以及适量的盐进行调味。如果觉得汤汁过多可以稍微勾芡一下。

5. 最后点缀：撒上葱花增色提香，即可关火装盘。

这样一道美味诱人的家常辣子鸡块就完成了！它外酥里嫩，麻辣适口，每一口都能感受到鸡肉的鲜美与调料的层次感。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常合适。希望这份简单的食谱能够帮助到你，在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴！