提到红烧肉，这道色香味俱全的经典家常菜，几乎无人不爱。它肥而不腻、瘦而不柴，入口即化，是许多家庭聚餐时不可或缺的一道美味。今天就来详细讲解一下红烧肉的制作方法，手把手教你做出地道的家常版红烧肉。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉，层次分明更入味）

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 八角：两颗

- 桂皮：一小段

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 酱油：老抽和生抽各一勺

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的小块。切好的五花肉放入冷水中焯水，加入几片生姜和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，煮至五花肉表面变白即可捞出备用。

第二步：炒糖色

锅中倒入少许油，加入冰糖小火慢慢加热，不断搅拌直至冰糖完全融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

第三步：上色翻炒

将焯好水的五花肉倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

第四步：调味炖煮

向锅中加入适量的老抽调色，生抽提鲜，再倒入少许料酒去腥。然后加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时左右。期间要时不时翻动一下，防止粘锅。

第五步：收汁

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，让五花肉表面更加晶莹剔透，色泽诱人。

小贴士

1. 炒糖色时一定要控制火候，小火慢炒才能达到最佳效果。

2. 如果喜欢软糯口感，可以适当延长炖煮时间。

3. 收汁时要多留意，避免烧干导致焦底。

按照以上步骤操作，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人称赞的家常红烧肉！