辣椒酱是许多家庭厨房不可或缺的调味品，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，都能为食物增添一抹独特的风味。而制作辣椒酱并不复杂，只需一些简单的食材和步骤，就能轻松在家完成。今天，我们就以干辣椒粉为主料，教大家如何制作一款简单又美味的家常辣椒酱。

准备材料

首先，准备好以下材料：

- 干辣椒粉 200克

- 食用油 适量（建议使用植物油）

- 大蒜 5瓣（切碎或压成泥）

- 姜末 1小勺

- 白糖 1大勺

- 食盐 1小勺

- 醋（可选）1小勺

- 清水 少许

制作步骤

1. 预热锅具

在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。注意不要让油温过高，以免辣椒粉被烧焦。

2. 加入调料

油热后，先放入切好的大蒜和姜末，翻炒几下，直到散发出香味。接着撒入干辣椒粉，边倒边搅拌，避免辣椒粉结块。

3. 调制酱汁

往锅中加入少量清水，水量不宜过多，主要是为了防止辣椒粉受热不均而焦糊。同时加入白糖、食盐以及醋（如果喜欢酸味的话），继续搅拌均匀。

4. 慢火熬煮

调好味道后，转小火慢慢熬煮大约10分钟，期间要不断搅拌，确保辣椒酱充分融合且不粘底。当看到辣椒酱变得浓稠时即可关火。

5. 冷却装瓶

将熬好的辣椒酱稍微放凉后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。这样既方便日后取用，又能延长保质期。

小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在最后一步加入一些熟芝麻或者花生碎。

- 辣椒粉的选择也很重要，可以根据个人喜好挑选辣度适中的品种。

- 自制辣椒酱虽然没有添加剂，但最好存放在冰箱冷藏室中，尽快食用完毕。

通过以上方法，一款香辣可口的家常辣椒酱就完成了！它不仅能够提升日常饮食的乐趣，还能成为馈赠亲友的好礼物。快试试吧，让你的餐桌因这道辣椒酱而更加丰富多彩！