发面包子的家常做法和配方

发面包子作为一道经典的中式面点，深受大家的喜爱。无论是早餐还是夜宵，它都能带来温暖与满足。今天就来分享一下发面包子的家常做法和详细步骤，让大家轻松在家制作美味的发面包子。

所需材料

- 面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：10克（帮助发酵）

- 盐：3克

馅料准备

- 猪肉馅：300克

- 白菜或韭菜：适量

- 生姜末：少许

- 葱花：适量

- 酱油：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许

制作步骤

第一步：和面

1. 将干酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟，激活酵母活性。

2. 在面粉中加入白糖和盐，然后倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第二步：准备馅料

1. 白菜切碎后用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

2. 将猪肉馅、白菜或韭菜混合，加入生姜末、葱花、酱油、香油、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

第三步：包包子

1. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。

2. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 包入适量馅料，捏紧收口，制成包子形状。

第四步：二次发酵

将包好的包子放入蒸锅中，静置15-20分钟进行二次发酵。

第五步：蒸制

1. 锅中加水烧开后，将包子放入蒸屉中，大火蒸15分钟。

2. 关火后焖3分钟再揭盖，避免包子塌陷。

小贴士

- 和面时水温不宜过高，以免杀死酵母。

- 发酵时间视环境温度而定，冬天可适当延长发酵时间。

- 蒸包子时不要一次性放太多，以免粘连。

按照以上步骤，你就能轻松做出松软可口的发面包子了！快来试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！