在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来教大家制作一道经典的家常菜——拉皮肉丝。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，而且操作起来也十分方便，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 200克

- 拉皮（红薯粉条）适量

- 青椒、红椒各半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱1根

- 盐、酱油、醋、糖、淀粉、香油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理主料

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、酱油和淀粉抓匀，腌制15分钟使其入味。拉皮提前用温水泡软，切成适当长度备用。青椒、红椒切丝，大蒜拍碎切末，生姜切片，小葱切段。

2. 炒制肉丝

锅内倒入适量食用油，烧热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。这样可以保持肉质鲜嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、醋、糖和少量清水，搅拌均匀制成调味汁。

4. 烹饪拉皮与配菜

锅中留底油，先爆香蒜末和姜片，随后加入青椒、红椒丝翻炒几下，再放入泡好的拉皮，加入之前调好的酱汁，大火快炒均匀。

5. 最后组合

把炒好的肉丝重新倒回锅中，与拉皮和蔬菜一起快速翻拌，撒上葱花点缀，淋上几滴香油提味即可出锅。

成品端上桌时，你会发现这道拉皮肉丝色泽诱人，肉丝滑嫩，拉皮筋道，酸甜适口，每一口都充满满足感。无论是搭配米饭还是作为凉拌小吃都非常合适。

总之，这道拉皮肉丝凭借其独特的风味和简便的操作流程，成为了很多家庭餐桌上的常客。希望你能尝试一下，享受亲手制作美食的乐趣！