在日常生活中，豆腐和鸡蛋都是我们餐桌上常见的食材。它们不仅价格实惠，而且营养丰富，搭配起来更是美味可口。今天就来教大家如何制作一道简单又健康的豆腐鸡蛋家常菜。
首先准备所需的材料：嫩豆腐一块，鸡蛋两个，葱一根，姜一小块，蒜两瓣，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量，糖少许，水淀粉适量，食用油适量。
步骤如下：
1. 豆腐切块，鸡蛋打散备用。将葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 锅中倒入适量的水，加入少许盐，将豆腐块放入锅中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒至蛋液凝固成小块状，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，然后加入豆腐块翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，轻轻翻拌均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可关火装盘。
这道豆腐鸡蛋的家常做法就完成了，色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。豆腐的软嫩与鸡蛋的滑嫩相结合，口感层次分明，是一道非常受欢迎的家常菜。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的菜肴！
