豆腐皮是一种非常常见的食材，它质地柔软，味道清淡，非常适合用来制作各种菜肴。其中，凉拌豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的凉拌豆腐皮。

首先，我们需要准备以下材料：

- 豆腐皮：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 香菜：适量

调料：

- 酱油：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 辣椒油：根据个人口味添加

接下来是制作步骤：

1. 准备食材：将豆腐皮切成细丝，青椒和红椒去籽后也切成细丝，大蒜切末，生姜切片，小葱切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆腐皮丝焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样可以使豆腐皮更加爽滑，并且保持颜色鲜艳。

3. 混合调味：在一个大碗中，加入酱油、醋、白糖、香油以及辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌匀：将焯好水的豆腐皮丝放入碗中，再加入青椒丝、红椒丝、蒜末、姜片、小葱段和香菜，倒入调好的调味汁，用手轻轻拌匀。

5. 装盘：最后将拌好的凉拌豆腐皮装入盘中即可上桌享用。

这道凉拌豆腐皮不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。它清爽可口，酸辣适中，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。希望你能尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐！