一道经典的家常菜——黄豆焖牛肉，以其浓郁的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，还兼具滋补养生的效果，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。接下来，就让我们一起学习如何制作这道最正宗的黄豆焖牛肉吧！

准备食材：

- 牛肉：500克（建议选用牛腩或牛肋条，口感更佳）

- 干黄豆：100克（提前泡发4小时以上，备用）

- 姜片：3片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：2颗

- 桂皮：1小块

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛肉洗净后切成大小均匀的块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片姜片和少量料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

2. 泡发黄豆

提前将干黄豆用清水浸泡至少4小时，直至黄豆充分吸水膨胀。泡发后的黄豆更容易炖煮入味。

3. 炒制调料

锅中倒入少许油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶爆香。接着放入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面微微上色。

4. 调味炖煮

加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使牛肉上色。随后倒入足量的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当搅拌防止粘锅。

5. 加入黄豆

当牛肉炖至软烂时，将泡发好的黄豆倒入锅中，继续炖煮30分钟左右，直至黄豆熟透且汤汁浓稠。

6. 调整味道

根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的黄豆焖牛肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的黄豆焖牛肉就完成了！

小贴士：

- 牛肉炖煮的时间可以根据实际情况调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 泡发黄豆时可以加入少量碱面，这样可以使黄豆更加松软易熟。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入干辣椒或辣椒酱。

这道黄豆焖牛肉色泽红亮、汤汁浓郁，牛肉入口即化，黄豆绵软香甜，每一口都充满了满足感。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。快动手试试吧，相信你也能做出一锅最正宗的黄豆焖牛肉！