【自制酿米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
制作米酒所需的原料并不复杂，主要包括糯米、酒曲和水。以下是具体用量：
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 10-15 | 可根据酒曲种类调整用量 |
| 温水 | 300-400 | 用于浸泡糯米和后续搅拌 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，用温水浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒透明且不粘连。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌混合，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵：用保鲜膜或盖子密封容器，放置在温暖处（如厨房角落、阳台等）进行发酵。
7. 观察与完成：一般发酵3-5天即可完成，米酒香味浓郁、口感清甜时即可饮用。
三、注意事项
为了保证米酒的质量和安全，需注意以下几点：
| 注意事项 | 说明 |
| 容器必须干净无油 | 避免杂菌污染，影响发酵效果 |
| 水温不宜过高 | 冷却至常温后再拌酒曲，防止杀死菌种 |
| 发酵环境需温暖 | 最佳温度为25-30℃，温度过低会延长时间 |
| 不可频繁打开容器 | 避免空气进入导致变质 |
| 发酵时间视情况调整 | 根据气温和酒曲种类灵活掌握 |
四、总结
自制米酒不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。通过合理选择材料、正确操作步骤以及注意发酵条件，就能轻松做出美味的米酒。无论是自饮还是送人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制酿米酒的做法 |
| 主要材料 | 糯米、酒曲、温水 |
| 制作时间 | 3-5天 |
| 适用人群 | 所有喜欢自制饮品的人 |
| 风味特点 | 清甜爽口，略带酒香 |
| 保存方式 | 密封冷藏，建议一周内饮用 |
通过以上内容，您可以轻松掌握自制米酒的基本方法，享受属于自己的传统风味。
