【木薯粉是什么】木薯粉是一种从木薯根部提取的淀粉，广泛用于食品加工和烹饪中。它在亚洲、非洲和南美洲等地区非常常见，尤其在东南亚国家如泰国、越南和马来西亚等地被广泛应用。木薯粉具有独特的口感和用途，是许多传统菜肴的重要原料。
以下是对“木薯粉是什么”的详细总结：
一、木薯粉的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 从木薯（学名：Manihot esculenta）根部提取的淀粉 |
| 来源 | 木薯植物的块根 |
| 形态 | 白色粉末状，无味或略带淀粉味 |
| 主要用途 | 烹饪、食品加工、制作甜品、饮品等 |
二、木薯粉的特性
| 特性 | 描述 |
| 口感 | 滑顺、有弹性，常用于制作珍珠奶茶中的“珍珠” |
| 耐高温 | 在加热后不易分解，适合煮制 |
| 吸水性强 | 能吸收大量水分，膨胀体积 |
| 高热量 | 每100克约含350千卡热量 |
三、常见的木薯粉产品
| 产品名称 | 用途 | 特点 |
| 木薯粉（生粉） | 勾芡、增稠 | 多用于中式菜肴 |
| 木薯淀粉 | 制作甜品、饮料 | 常用于制作椰奶西米露、珍珠奶茶 |
| 木薯粒 | 作为配料 | 常见于甜品、汤类 |
四、木薯粉与马铃薯粉的区别
| 项目 | 木薯粉 | 马铃薯粉 |
| 原料 | 木薯根 | 马铃薯 |
| 口感 | 更滑顺、有弹性 | 相对较硬，口感较粗糙 |
| 用途 | 常用于甜品、饮品 | 多用于炖菜、煎炸食品 |
| 热量 | 较高 | 略低 |
五、注意事项
- 木薯粉含有一定量的氰苷，未经处理的生木薯可能有毒，因此市售木薯粉均为经过加工处理的产品。
- 木薯粉不适合糖尿病患者大量食用，因其升糖指数较高。
- 选择时应购买正规品牌，避免劣质产品。
总结
木薯粉是从木薯根中提取的淀粉，广泛用于烹饪和食品加工中。它具有滑顺的口感和良好的吸水性，常用于制作甜品、饮品以及中式菜肴的勾芡。虽然营养丰富，但需注意适量食用，并选择合格产品以确保安全。
