【基础戚风蛋糕6寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作一款基础戚风蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的6寸戚风蛋糕。以下是对这款经典蛋糕做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 戚风蛋糕（低糖、轻盈） |
| 面包机/烤箱 | 烤箱（建议使用带热风循环功能） |
| 烘焙温度 | 150℃~160℃（根据烤箱实际情况调整） |
| 烘焙时间 | 45~55分钟 |
| 食材关键 | 鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖 |
| 注意事项 | 分离蛋清蛋黄，打发蛋白至硬性发泡，翻拌手法避免消泡 |
二、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 60g（蛋黄部分20g，蛋白部分40g） |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺（可选） |
| 盐 | 1/4小勺（可选） |
三、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油的容器中。
2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀；筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱150℃~160℃，放入蛋糕模，烘烤45~55分钟。
7. 出炉冷却：出炉后立即倒扣在网架上，待完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 蛋白打发是成功的关键，需确保打发到位。
- 面糊翻拌时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 烘焙时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 倒扣冷却有助于防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感绵密、松软的6寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的基础款，都非常合适。尝试动手做一次吧！
