【耗油香菇肉丁的家常做法】耗油香菇肉丁是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了香菇的鲜香和蚝油的浓郁风味，搭配嫩滑的肉丁，口感丰富，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，洗净后切丁；
- 猪肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；
- 蒜、姜切末备用。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入香菇丁翻炒。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；
- 倒入炒好的肉丁，快速翻炒使味道融合；
- 最后根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质动物蛋白 |
| 膳食纤维 | 香菇富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 香菇含有B族维生素和维生素D |
| 矿物质 | 含有铁、锌等微量元素 |
四、小贴士
- 使用干香菇更香，若用鲜香菇可适当减少炒制时间；
- 蚝油本身有咸味，放盐时需控制用量；
- 肉丁腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑；
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的耗油香菇肉丁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
