【麻辣小龙虾的家常做法】麻辣小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，其香辣过瘾、肉质鲜嫩的特点让人欲罢不能。在家也能轻松做出地道的麻辣小龙虾，只需准备好食材和调料，按照正确的步骤操作即可。以下为一份详细的家常做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 4-5瓣（拍碎） |
| 香葱 | 2根（切段） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡约30分钟，让其吐出泥沙。然后用刷子仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾钳，确保干净卫生。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入小龙虾翻炒
倒入焯好水的小龙虾，翻炒均匀，使每只虾都裹上香料。
5. 调味焖煮
加入生抽、料酒、白糖和适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收味道。
6. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾最好选择活虾，口感更佳。
- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量。
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
- 烧制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
