【扒肉条家常做法】“扒肉条”是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（家常做法）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮的五花肉，肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味和色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理肉条：将五花肉切成约3厘米长的条状，洗净后焯水去血沫。
2. 煸炒出油：热锅凉油，放入肉条煸炒至微黄，加入姜片、蒜片炒香。
3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮入味：倒入清水没过肉条，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待肉条软烂后，根据口味加盐调味，最后大火收汁，撒上葱段即可。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 没有老抽可用酱油代替，但颜色会稍浅。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
四、总结
“扒肉条”是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味的掌握。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松做出软糯入味的肉条。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 扒肉条 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 五花肉 |
| 口感 | 软烂入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮+收汁 |
| 适合人群 | 全家食用 |
如需进一步调整口味或添加配菜，可根据个人喜好灵活变化。
