【超级好吃的麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐是一道非常经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。下面将为大家总结一份简单易学、味道正宗的麻辣豆腐做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入姜末、蒜末炒香。
3. 调味翻炒
加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀后煮开。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，用铲子轻推，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 勾芡收汁
待豆腐入味后，沿锅边淋入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的量。
- 最后撒点熟芝麻或香菜，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超级好吃的麻辣豆腐”了！不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
