【白菜炖肉怎么做好吃】白菜炖肉是一道家常菜，做法简单却味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。想要做出一锅好吃的白菜炖肉，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的白菜炖肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300-400克 | 带点肥肉更香 |
| 大白菜 | 半颗 | 叶子部分为主，帮部可切 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用。
- 大白菜洗净，撕成大块，去掉老叶，保留嫩叶和帮子。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入白菜：
- 放入白菜帮子先炖5分钟，再加入白菜叶，继续炖5-8分钟，至白菜变软。
5. 收汁调味：
- 汤汁快干时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水不可少：焯水能有效去除肉腥味，使炖出来的汤更清澈。
- 先放帮子后放叶子：白菜帮子较硬，需要先炖，叶子则不宜久炖，以免过烂。
- 汤汁浓稠度：喜欢汤多可以多加水，喜欢浓郁口感则少加水，炖至汤汁收至合适浓度即可。
- 搭配建议：可以搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。
四、总结
白菜炖肉看似简单，但要做得好吃，关键在于选材新鲜、火候控制得当、调味合理。通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、营养丰富的白菜炖肉。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你掌握这道经典家常菜的做法！
