【宁都肉丸的做法步骤】宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香弹牙、口感丰富而深受当地人喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配料制作而成，是家常菜中的经典之作。以下是宁都肉丸的详细做法步骤，适合家庭制作。
一、
宁都肉丸的制作过程主要包括选材、剁肉、调制馅料、搅拌上劲、成型和烹饪几个步骤。关键在于肉馅的处理，要确保肉质细腻、口感弹牙。同时，调味料的选择也会影响最终的味道，需根据个人口味适当调整。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出地道的宁都肉丸。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500克、葱姜末适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉3勺、鸡蛋1个、食用油少许 |
| 2 | 剁肉馅 | 将猪肉洗净后切成小块，用刀背或绞肉机剁成肉泥，注意不要剁得太碎，保留一定的颗粒感 |
| 3 | 调制馅料 | 将剁好的肉泥放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀 |
| 4 | 搅拌上劲 | 用手顺时针方向不断搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样肉丸才会更紧实不散 |
| 5 | 成型 | 用手将肉馅捏成大小均匀的肉丸，可借助汤匙辅助成型 |
| 6 | 煮制 | 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出 |
| 7 | 可选：煎制 | 若喜欢外焦里嫩的口感，可在锅中加油，将肉丸煎至表面金黄再煮熟 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉有助于提升口感，使肉丸更加嫩滑。
- 搅拌肉馅时要持续用力，让肉馅充分上劲，避免肉丸松散。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的宁都肉丸了。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份地道的江西风味。
