【脆皮花生米的做法】脆皮花生米是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。以下是对“脆皮花生米的做法”的详细总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、做法总结
1. 准备材料：花生米、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油。
2. 处理花生：将花生米洗净后晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 裹粉：将花生米放入碗中，加入适量的面粉和淀粉混合，搅拌均匀。
4. 裹蛋液：将鸡蛋打散，将花生米放入蛋液中拌匀。
5. 油炸：热锅冷油，油温六成热时放入花生米，中小火炸至金黄酥脆。
6. 出锅：捞出控油，撒上少许盐即可食用。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：花生米、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油 | 材料要新鲜，花生米尽量选用小颗粒的 |
| 2 | 将花生米洗净并晾干或擦干水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 3 | 将花生米放入碗中，加入面粉和淀粉混合均匀 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1 |
| 4 | 打一个鸡蛋，将花生米放入蛋液中拌匀 | 蛋液要足够覆盖花生米 |
| 5 | 热锅冷油，油温约六成热（约180℃）放入花生米 | 油温过低会导致吸油过多，过高则易焦 |
| 6 | 中小火炸至表面金黄、外皮酥脆 | 炸制时间约3-5分钟，根据锅具大小调整 |
| 7 | 捞出控油，撒上少许盐调味 | 可根据口味添加辣椒粉、五香粉等 |
三、小贴士
- 花生米最好选用带壳的，去壳后更易裹粉。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样可达到酥脆效果。
- 炸好的花生米应趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥内香的脆皮花生米。不仅适合当零食，也适合作为宴席上的开胃小菜。动手试试吧！
