【家常香辣虾家常香辣虾的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的亮点。下面将为大家总结一份详细的“家常香辣虾”的做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 去壳去线，保留虾尾 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 8-10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将鲜虾洗净，去头去壳（保留虾尾），挑去虾线，用厨房纸吸干水分备用。蒜、姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 爆香调料
热锅凉油，放入适量食用油，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。
3. 炒虾
加入处理好的鲜虾，中火翻炒至虾变色，加入料酒去腥，再加入酱油、白糖调味。
4. 收汁装盘
翻炒均匀后，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 香辣虾的关键在于“辣”与“麻”的平衡，可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的数量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒虾时加入少量豆瓣酱提味。
- 鲜虾建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、味道十足的家常香辣虾了。不仅适合日常饮食，也能为您的餐桌增添一份热烈的风味。快来试试吧！
