【腐竹炒木耳如何做】腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。腐竹富含蛋白质，木耳则有清肠、润肺的功效，两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的健康价值。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
腐竹炒木耳是一道快手菜，适合日常烹饪。主要材料为干腐竹和干木耳，需提前泡发。在处理过程中，要注意腐竹的软化和木耳的清洗。炒制时用油适量，调味以盐、酱油、料酒为主，可依据个人口味添加其他调料。整个过程大约10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：干腐竹100克、干木耳50克、葱花少许、蒜末少许、盐、生抽、料酒、食用油 | 干腐竹和木耳需提前泡发，避免影响口感 |
| 2 | 将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段；干木耳同样用温水泡发10-15分钟，去蒂洗净 | 泡发时间根据材质调整，避免泡过头变烂 |
| 3 | 热锅冷油，加入葱花和蒜末爆香 | 爆香能提升菜肴香味，注意火候不要过大 |
| 4 | 放入腐竹翻炒约2分钟，加入少量料酒去腥 | 炒制过程中保持中火，防止焦糊 |
| 5 | 加入泡发好的木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 炒至木耳变软、腐竹入味即可出锅 | 不要过度炒制，以免木耳失去脆感 |
三、小贴士
- 腐竹可选用无添加剂的纯豆制品，更健康。
- 木耳泡发后应彻底清洗干净，避免残留杂质。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或青椒片一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“腐竹炒木耳”了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。
